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Pizza cacio e pepe
La pizza cacio e pepe è una sorta di omaggio alla cucina laziale e alla classica pasta cacio e pepe. Per questa preparazione ho usato la tecnica del noto pizzaiolo Stefano Callegari, ovvero la cottura...
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Pizza con mortadella e pistacchi
La pizza con mortadella e pistacchi ha iniziato a diffondersi già da vari anni, ma ormai si vede sempre più spesso nelle pizzerie napoletane. Onestamente non avevo mai provato a farla in casa finché il...
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Pizza al limone
La pizza al limone è una prelibatezza che ho assaggiato per la prima volta, parecchi anni fa e da allora mi è rimasta nel cuore. Si tratta di un impasto di pizza molto semplice, che viene steso in una...
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Pizza lardo e tarallo
La pizza lardo e tarallo è una vera specialità che si è diffusa negli ultimi anni nelle pizzerie napoletane. Si tratta di una normale base per pizza, condita poi in bianco, appunto, con lardo,...
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Pizza alsaziana
La pizza alsaziana, o flammkuchen (o ancora tarte flambée), è un piatto originario dell’Alsazia, una regione a lungo contesa tra Francia e Germania. La storia di questa ricetta è originaria della...
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Pizza formaggio e uva
Sì, so bene che la ricetta di oggi sconvolgerà tante persone, ciononostante questa pizza formaggio e uva è l’ultimo dei miei esperimenti in fatto di lievitati. Esperimento non tanto per l’impasto (che...
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Pizza bianca con salsicce
La pizza bianca con salsicce è forse una tra le più apprezzate, qui a Napoli. La cosa bella è che potete variare molto il sapore anche solo cambiando il tipo di formaggio: in questo caso io ho usato...
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Pizza con fiori di zucca
La pizza con fiori di zucca ricorda un po’ il mio tortino con fiori di zucca, e in effetti la differenza sostanziale sta nell’impasto, che non è una pastella ma bensì un vero e proprio impasto per...
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Focaccia lardo e gorgonzola
La focaccia lardo e gorgonzola è un lievitato facile da fare, per cui ho deciso di complicarmi un po’ le cose optando per una luuunga, lunga lievitazione: 48 ore e sto! Naturalmente se preferite potete...
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Pizza integrale
La pizza integrale è una normalissima pizza, che potete naturalmente condire a piacimento, preparate semplicemente con un impasto preparato con farina integrale, un’alternativa al classico impasto per...
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